So funktioniert Geschmack

Was ist eigentlich Geschmack?• Wie funktioniert unser Geschmackssinn? Warum sind Zitrusfru¨chte sauer? Und stimmt es, dass das Auge mitisst?• Faszinierende Fragen rund um den Geschmack und unsere liebsten Lebensmittel, wissenschaftlich fundiert beantwortet vom Mediziner und Erfolgsautor Dr. Stuart Farrimond• Aromen, Textur, Food Pairings: Wissen fu¨r alle, die ihre Ku¨chenskills upgraden mo¨chten • Appetitlich präsentiert: Ästhetische Fotos und Infografiken machen komplexe Fakten leicht verständlichFundierte Antworten auf faszinierende FragenWarum lieben wir Süßes? Was passiert in unserem Gehirn, wenn wir essen? Und wie werden Rote Bete und Schokolade zum perfekten Paar? Dieses Buch nimmt das faszinierende Thema Geschmack und die Welt der Aromen aus wissenschaftlicher Sicht unter die Lupe. Die Forschungsergebnisse und überraschenden Fakten bereichern den Kochalltag ganz unmittelbar: für mehr Raffinesse und kreativen Spaß in jeder Küche. Von Gemüsesorten über Kräuter und Gewürze bis zu Wein und Bier: Ein Überblick über unsere beliebtesten Lebensmittel erklärt die jeweiligen Geschmackskomponenten und bietet tolle Tipps für ungewöhnliche Flavour Pairings. Alles appetitlich und unterhaltsam angerichtet in einem gelungenen Mix aus informativen Texten, a¨sthetischen Fotos und bunten Infografiken, der selbst komplexe Zusammenha¨nge leicht versta¨ndlich macht. Was ist eigentlich Geschmack? Faszinierende Fragen zur Welt der Aromen und unseren liebsten Lebensmitteln wissenschaftlich fundiert und unterhaltsam beantwortet.