Reaktionskinetik in Lebensmitteln
Westphal, Günter, Buhr, Hans, Otto, Horst
Produktnummer:
1887b6208d35e249cb948345e65d4f85e5
| Autor: | Buhr, Hans Otto, Horst Westphal, Günter |
|---|---|
| Themengebiete: | Aromastoffe Energie Konservierung Lebensmittel Lebensmittelindustrie Lebensmittelkonservierung Mikroorganismus Reaktionskinetik Saccharose Sättigung |
| Veröffentlichungsdatum: | 17.10.1996 |
| EAN: | 9783540611332 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 291 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Springer Berlin |
Produktinformationen "Reaktionskinetik in Lebensmitteln"
Die Qualitätsanforderungen des aufgeklärten Verbrauchers an die von ihm verzehrten Lebensmittel steigen ständig. Die Lebensmittelindustrie kommt diesen Ansprüchen ihrer Kunden durch immer ausgefeiltere technologische Herstellungs- und Konservierungstechniken entgegen, die daraufhin ausgelegt sind, den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern, Aussehen, Geschmack und Nährwert aber zu erhalten. Ohne tiefes Verständnis der Kinetik chemischer Veränderungen in Lebensmitteln wäre der erfolgreiche Einsatz dieser neuen Techniken nicht denkbar. Das Buch vermittelt Praktikern und fortgeschrittenen Studenten das Wissen hierzu.
Sie möchten lieber vor Ort einkaufen?
Sie haben Fragen zu diesem oder anderen Produkten oder möchten einfach gerne analog im Laden stöbern? Wir sind gerne für Sie da und beraten Sie auch telefonisch.
Juristische Fachbuchhandlung
Georg Blendl
Parcellistraße 5 (Maxburg)
8033 München
Montag - Freitag: 8:15 -18 Uhr
Samstags geschlossen