Pflanzliche Lebensmittelalternativen
Mcclements, David Julian, Grossmann, Lutz, Wagemans, Anja Maria
| Autor: | Grossmann, Lutz Mcclements, David Julian Wagemans, Anja Maria |
|---|---|
| Themengebiete: | Chemie / Lebensmittelchemie Lebensmittelchemie Lebensmittelindustrie Lebensmitteltechnologie Technologie / Lebensmitteltechnologie |
| Veröffentlichungsdatum: | 23.10.2024 |
| EAN: | 9783031526381 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 620 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Verlag: | Palgrave Macmillan Springer International Publishing AG |
| Untertitel: | Eigenschaften, Formulierung, Verarbeitungsmethoden und Herstellung |
Produktinformationen "Pflanzliche Lebensmittelalternativen"
Pflanzliche Lebensmittelalternativen auf dem Vormarsch.- Pflanzliche Inhaltsstoffe.- Verfahren und Produktionsanlagen zur Herstellung von pflanzlichen Lebensmitteln.- Physikochemische und sensorische Eigenschaften von pflanzlichen Lebensmittelalternativen.- Ernährungs- und Gesundheitsaspekte.- Fleisch- und Fischalternativen.- Eier und Eiprodukte.- Pflanzliche Milch- und Sahnealternativen.- Milchproduktalternativen: Käse, Joghurt, Butter und Eiscreme.- Erleichterung der Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung
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