Parasiten des Fischfilets
Priebe, Klaus
Produktnummer:
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| Autor: | Priebe, Klaus |
|---|---|
| Themengebiete: | Biologie Fisch Gesundheit HACCP Hygiene Lebensmittelanalytik Lebensmittelhygiene Lebensmittelrecht Lebensmittelsicherheit Mikrobiologie |
| Veröffentlichungsdatum: | 19.09.2007 |
| EAN: | 9783540722298 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 503 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Springer Berlin |
| Untertitel: | Erscheinungsbild, Biologie, Lebensmittelsicherheit |
Produktinformationen "Parasiten des Fischfilets"
Lebensmittelhygiene und Verbraucherschutz: Auf weltweiter Basis listet das Buch Fischarten auf, deren Muskulatur - überwiegend durch Parasiten - pathologisch verändert sein kann. Lebensmittelunternehmer und Mitarbeiter der Kontroll- und Hygienebehörden müssen das Erscheinungsbild kennen, um es von ähnlichen Abweichungen unterscheiden zu können. Der Autor erläutert Lebensmittelrecht, Verkehrsauffassung, Anatomie, Physiologie, allgemeine Pathologie und widmet sich schwerpunktmäßig den Ursachen der Muskelveränderungen. Diese sind überwiegend nach der Systematik der beteiligten Parasitenkategorien geordnet. Zusätzlich bietet dass Buch ein zweisprachiges Glossar sowie ein zusätzliches Register über Fischarten, Parasiten und deren Zwischenwirte.
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