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Parasiten des Fischfilets

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Produktnummer: 1866fdf5fc276e42cba3b61d10459c9f8e
Autor: Priebe, Klaus
Themengebiete: Biologie Fisch Gesundheit HACCP Hygiene Lebensmittelanalytik Lebensmittelhygiene Lebensmittelrecht Lebensmittelsicherheit Mikrobiologie
Veröffentlichungsdatum: 19.09.2007
EAN: 9783540722298
Sprache: Deutsch
Seitenzahl: 503
Produktart: Gebunden
Verlag: Springer Berlin
Untertitel: Erscheinungsbild, Biologie, Lebensmittelsicherheit
Produktinformationen "Parasiten des Fischfilets"
Lebensmittelhygiene und Verbraucherschutz: Auf weltweiter Basis listet das Buch Fischarten auf, deren Muskulatur - überwiegend durch Parasiten - pathologisch verändert sein kann. Lebensmittelunternehmer und Mitarbeiter der Kontroll- und Hygienebehörden müssen das Erscheinungsbild kennen, um es von ähnlichen Abweichungen unterscheiden zu können. Der Autor erläutert Lebensmittelrecht, Verkehrsauffassung, Anatomie, Physiologie, allgemeine Pathologie und widmet sich schwerpunktmäßig den Ursachen der Muskelveränderungen. Diese sind überwiegend nach der Systematik der beteiligten Parasitenkategorien geordnet. Zusätzlich bietet dass Buch ein zweisprachiges Glossar sowie ein zusätzliches Register über Fischarten, Parasiten und deren Zwischenwirte.
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