Neue Cuts vom Schwein
Grabowski, Christoph
Produktnummer:
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| Autor: | Grabowski, Christoph |
|---|---|
| Themengebiete: | Cuts Fleisch Fleischer Fleischschnitt Fleischsommelier Metzger Reifung Schlachtung Veredlung Zerlegung |
| Veröffentlichungsdatum: | 12.11.2020 |
| EAN: | 9783866413351 |
| Auflage: | 1 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 256 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Deutscher Fachverlag |
Produktinformationen "Neue Cuts vom Schwein"
Nach dem Erfolg seines ersten Buches „Neue Cuts vom Rind“ widmet sich Christoph Grabowski nun dem liebsten Fleisch der Deutschen: dem Schwein. Wieder zeigt er, dass es sich geschmacklich und wirtschaftlich lohnt, ein Tier nicht nur hinsichtlich seiner „Edelstücke“ zu verwerten. Ein besonderes Anliegen ist Grabowski der Erhalt alter Schweinerassen: Hier finden sich neben versteckten Leckerbissen auch Interviews mit engagierten Züchtern, Landwirten und Vermarktern.
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