Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung
Produktnummer:
187dc7bee70a2b409da500e2f720165961
| Themengebiete: | Lebensmittelzubereitung Nahrungsmittelzubereitung |
|---|---|
| Veröffentlichungsdatum: | 19.09.2017 |
| EAN: | 9783899474220 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 1200 |
| Produktart: | Gebunden |
| Herausgeber: | Ternes, Waldemar |
| Verlag: | Behr's GmbH |
| Untertitel: | Molekulare Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen |
Produktinformationen "Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung"
"Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung" erklärt die Zusammenhänge zwischen funktionellen Eigenschaften der Inhaltsstoffe und ihrer Interaktion u. Veränderung bei der Verarbeitung. Sämtliche Lebensmittelgruppen und deren Inhaltsstoffe werden aufgegriffen und bezüglich ihrer bei der Verarbeitung ablaufenden Reaktionsmechanismen diskutiert. Dem Autor ist es gelungen, die Verarbeitungstechniken mit den naturwissenschaftlichen Grundlagen in gekonnter Form zusammenzubringen.
Sie möchten lieber vor Ort einkaufen?
Sie haben Fragen zu diesem oder anderen Produkten oder möchten einfach gerne analog im Laden stöbern? Wir sind gerne für Sie da und beraten Sie auch telefonisch.
Juristische Fachbuchhandlung
Georg Blendl
Parcellistraße 5 (Maxburg)
8033 München
Montag - Freitag: 8:15 -18 Uhr
Samstags geschlossen