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Konditorei, Patisserie, Bäckerei

64,90 €*

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Produktnummer: 16A3425189
Autor: Breiteneder, Erich Fruth, Eduard Hassler, Josef Hölbling, Helga Montibeller, Gerhard
Themengebiete: Backen Konditor - Konditorei Teig Zuckerbäcker
Veröffentlichungsdatum: 01.06.2004
EAN: 9783854875895
Sprache: Deutsch
Seitenzahl: 1060
Produktart: Gebunden
Herausgeber: Kraml, Claudia
Verlag: Trauner Verlag Trauner Verlag + Buchservice GmbH
Untertitel: Mit Lesebändchen
Produktinformationen "Konditorei, Patisserie, Bäckerei"
Die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich. Torten, Rouladen, Kuchen, Strudel, Plunder- und Blätterteiggebäck, Pralinen, Crêpes, Mousses und Cremen sind nur ein Teil der vielen süßen Verführer. In diesem lexikalischen Werk haben die Autorinnen/Autoren zum ersten Mal über 3.500 Rezepte zusammengetragen und bieten damit eine Vielfalt, die keinen Wunsch offen lässt. Einem immer stärker werdenden Trend folgend, wird auch die sogenannte kleine Küche berücksichtigt, die es sowohl dem Konditor als auch dem Bäcker ermöglicht, zusätzliche Kundenwünsche zu befriedigen. Ein Kapitel über Brot und Broterzeugung - speziell für Bäcker rundet diesen Bereich ab. In einem so umfassenden Werk für Konditorei, Patisserie und Bäckerei dürfen natürlich auch Getränke wie Kaffee, Kakao und Tee nicht fehlen. Alles Wissenswerte über Aufbereitung, Herstellung und Zubereitung dieser Getränke finden Sie in diesem Buch eingehend beschrieben. Eine umfassende Warenkunde sowie ein ausführliches Verzeichnis der verwendeten Fachbegriffe machen es zu einem unentbehrlichen Nachschlagewerk in jedem einschlägigen Betrieb.
Bücherregal gefüllt mit juristischen Werken

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