Istanbulda Mutfaklar

Osmanli Imparatorlugunun yüzlerce yil baskentligini yapmis Istanbul halen kültürlerin bulustugu ve kaynastigi bir yer olma özelligini sürdürüyor. Imparatorlugun zengin mirasindan beslenen sehrin yemek, sofra ve mutfak kültürü, bir yandan da farkli cografyalardan bir miknatis gibi kendine cektigi insanlarin katkilariyla cesitleniyor. Istanbulda Mutfaklar cesitli bölgelerden, hatta bazen farkli ülkelerden gelen kisilerin mutfak, yemek, sofra hakkindaki düsünceleri ve verdikleri yemek tarifleriyle olustu. Kitabin genelinde kendiliginden ortaya cikan bu zenginlik sayesinde kitap da tipki Istanbul gibi cogulcu bir dile sahip. Kitabin ilk bölümünde, agiz tadina kattiklari özel lezzetlerle Istanbulun kültürel belleginde unutulmaz bir yer edinmis, sehir yasamini tatlandirmayi üstlenmis, sosyal yasamin önemli bir parcasi olmus meslek erbaplarinin yani sira, yemek kültürü konusunda bilgi ve deneyim sahibi, Istanbullu kimligiyle taninmis sanatcilar ve yazarlarla yapilan söylesiler yer aliyor. Ikinci bölüm ise Istanbulda yasayan, cogunlugu kadin olan cesitli siniflardan insanlarin hayatlarindan ve mutfaklarindan kesitler ve tariflerden olusuyor. Her iki bölümde de yazilara Yildiz Cibiroglunun mekanlari, mutfaklari, insanlari ve arac gerecleri resmettigi cizimleri eslik ediyor. Icinde yasadigimiz topluma yemek ve yemek kültürü üzerinden bakma firsati sunan farkli bir calisma sizleri bekliyor.