Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie
Braun, Andreas, Müller-Seitz, Gordon
Produktnummer:
18d9c64f1da23b4e9fbfbe15273323a512
| Autor: | Braun, Andreas Müller-Seitz, Gordon |
|---|---|
| Themengebiete: | Cross-Industry-Innovation Gastronomie Innovationen Innovationsprozesse Management Open Innovation Sternegastronomie Sterneköche |
| Veröffentlichungsdatum: | 22.05.2017 |
| EAN: | 9783658182977 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 30 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Verlag: | Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH |
| Untertitel: | Ein Überblick über die Sterneküche aus managementorientierter Perspektive |
Produktinformationen "Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie"
Das essential beschreibt aus einer managementorientierten Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und erklärt die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau sowie die übergeordneten Strategien. Auf Basis einer Studie und zahlreicher Interviews mit Sterneköchen geben die Autoren einen fundierten Einblick in die moderne Spitzengastronomie, die sich durch einen hohen Grad an Kreativität und Innovation auszeichnet und in dessen Zentrum der einzelne Sternekoch als Ideengeber und Prozesstreiber steht. Die Entwicklungs- und Umsetzungsprozesse in der Sterneküche können in einem Cross-Industry-Ansatz neue Ideen auch für das Innovationsmanagement anderer Branchen liefern.
Sie möchten lieber vor Ort einkaufen?
Sie haben Fragen zu diesem oder anderen Produkten oder möchten einfach gerne analog im Laden stöbern? Wir sind gerne für Sie da und beraten Sie auch telefonisch.
Juristische Fachbuchhandlung
Georg Blendl
Parcellistraße 5 (Maxburg)
8033 München
Montag - Freitag: 8:15 -18 Uhr
Samstags geschlossen