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Hygienemanagement in Küche und Service

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Produktnummer: 187ef57975d62a48fc8df41d10731308e7
Autor: Höchsmann, Frank
Themengebiete: HACCP Hygienekonzept Hygienemanagement Hygieneschulung Küchenhygiene
Veröffentlichungsdatum: 08.08.2022
EAN: 9783752862126
Auflage: 3
Sprache: Deutsch
Seitenzahl: 92
Produktart: Kartoniert / Broschiert
Verlag: BoD – Books on Demand
Untertitel: HACCP leicht gemacht
Produktinformationen "Hygienemanagement in Küche und Service"
Hygienemanagement in Küche und Service ist das richtige Nachschlagewerk für Fach- und Führungskräfte aus Hotels und Restaurants aber auch für Verpflegungseinrichtungen, z.B. aus dem Schul- und Gesundheitswesen. Das Handbuch hilft das Hygienemanagement nach HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) in die Praxis umzusetzen. Es enthält die Grundsätze des HACCP-Konzeptes und beschreibt wie eine Gefahrenanalyse und Arbeitsabläufe nach HACCP erstellt werden. Praxiserprobte Checklisten und Informationen über Hygieneschulung ergänzen das Handbuch. So erhält der Leser umfassende Informationen über Möglichkeiten der Umsetzung des Hygienemanagements nach HACCP. Die Vorlagen können direkt oder nach geringen Anpassungen in einem gastgewerblichen Betrieb übernommen werden und dienen als HACCP Nachweis. Sie sind Personal- und Schichtwechselunabhängig. Mitarbeiter können damit zügig eingearbeitet werden. Alle Vorlagen, Checklisten, Arbeitsabläufe und Arbeitsanweisungen sind praxiserprobt.
Bücherregal gefüllt mit juristischen Werken

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