Harina Agua Sal Levadura
Forkish, Ken
| Autor: | Forkish, Ken |
|---|---|
| Themengebiete: | Cooking / Wine |
| Veröffentlichungsdatum: | 07.10.2025 |
| EAN: | 9788415887638 |
| Sprache: | Spanisch |
| Seitenzahl: | 272 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Inner Traditions/Bear & Company |
| Untertitel: | Los Fundamentos del Pan Y La Pizza Artesanos |
Produktinformationen "Harina Agua Sal Levadura"
Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos. Harina, agua, sal, levadura presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarán aquí su receta perfecta: podrán tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sartén de hierro colado.
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