Food Hydrocolloids
Produktnummer:
186fd10de4ee714414b205b88d2127c848
| Themengebiete: | Food Hydrocolloids Food applications Functionalities Mechanisms New developments |
|---|---|
| Veröffentlichungsdatum: | 19.05.2021 |
| EAN: | 9789811603198 |
| Sprache: | Englisch |
| Seitenzahl: | 524 |
| Produktart: | Gebunden |
| Herausgeber: | Fang, Yapeng Nishinari, Katsuyoshi Zhang, Hongbin |
| Verlag: | Springer Singapore |
| Untertitel: | Functionalities and Applications |
Produktinformationen "Food Hydrocolloids"
The book introduces the definition, classification, source and structure of hydrocolloids and provides a comprehensive description of their functionalities and food-related applications. The emphasis is put on the basic concepts and mechanisms underlying functionalities, and the new developments in fundamental knowledge and practice. The book would be useful for students or professionals working in the fields of food science & technology, and biopolymers etc. It would help to organize hydrocolloids knowledge in a more systematic framework and enlighten further profound investigations.
Sie möchten lieber vor Ort einkaufen?
Sie haben Fragen zu diesem oder anderen Produkten oder möchten einfach gerne analog im Laden stöbern? Wir sind gerne für Sie da und beraten Sie auch telefonisch.
Juristische Fachbuchhandlung
Georg Blendl
Parcellistraße 5 (Maxburg)
8033 München
Montag - Freitag: 8:15 -18 Uhr
Samstags geschlossen