Fish Handling and Processing
| Veröffentlichungsdatum: | 16.08.1967 |
|---|---|
| EAN: | 9780820600451 |
| Sprache: | Englisch |
| Seitenzahl: | 410 |
| Produktart: | Gebunden |
| Herausgeber: | Burgess, G. H. O. Lovern, J. A. Waterman, J. J. |
| Verlag: | Chemical Publishing Company |
Produktinformationen "Fish Handling and Processing"
Contents - Acknowledgements - Foreword - Illustrations - Chapter 1. About this book - Chapter 2. The handling of fish at sea - Chapter 3. The handling and distribution of fish on land - Chapter 4. The smoking of fish - Chapter 5. Salt curing - Chapter 6. Drying - Chapter 7. Freezing and cold storage - Chapter 8. Thawing - Chapter 9. Canning - Chapter 10. Fish meal and oil - Chapter 11. Retailing - Chapter 12. Fish as living animals - Chapter 13. What fish are made of - Chapter 14. Fish and physics - Chapter 15. Fish spoilage - Chapter 16. Instruments - Chapter 17. How to find out more - Index -
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