European Food Trends Report
Bosshart, David, Hauser, Mirjam
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Produktnummer:
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| Autor: | Bosshart, David Hauser, Mirjam |
|---|---|
| Themengebiete: | Essen Nahrungsmittelindustrie Romantik Wissenschaft |
| Veröffentlichungsdatum: | 01.06.2010 |
| EAN: | 9783718470440 |
| Auflage: | 1 |
| Sprache: | Englisch |
| Seitenzahl: | 85 |
| Produktart: | Unbekannt |
| Verlag: | gdi |
| Untertitel: | Science versus Romance |
Produktinformationen "European Food Trends Report"
European Food Trends Report Authors: David Bosshart, Christopher Muller, Mirjam Hauser Language: English or German Science versus Romance In the world of food there is an area of conflict between industrialised science-based food production on one side and the nostalgic yearning for lovingly hand-prepared food on the other: Science vs. Romance. The «European Food Trends Report» analyses the fundamental imbalance between these poles: How can the discrepancy between sustainability and convenience, fast food and good food, traditional methods and industrial mass-production be overcome? How can local produce be promoted in view of the strong focus on global distribution channels? How can anonymous, standardised food be linked to closeness, intimacy, immediacy and responsibility? What will the future of fine-dining look like caught between CRM and true hospitality? The European Food Trends Report describes why and how the cards in the Global Food Industry-Poker have to be shuffled and dealt out anew to re-balance Science and Romance.
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