Decontaminazione fungina del formaggio Ras mediante l'uso di alcune sostanze naturali
Habib, Abdul-Hady
| Autor: | Habib, Abdul-Hady |
|---|---|
| Veröffentlichungsdatum: | 17.11.2025 |
| EAN: | 9786209276514 |
| Sprache: | Italienisch |
| Seitenzahl: | 112 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Verlag: | Edizioni Sapienza |
| Untertitel: | Isolamento e identificazione di funghi, aflatossine, olio di chiodi di garofano |
Produktinformationen "Decontaminazione fungina del formaggio Ras mediante l'uso di alcune sostanze naturali"
Questo lavoro è stato condotto presso il Dipartimento di Microbiologia della Facoltà di Agraria dell'Università di Damietta, con l'obiettivo di studiare il conteggio, l'isolamento e l'identificazione dei funghi presenti nel formaggio egiziano Ras (Romy) durante il periodo di stagionatura e di studiare le proprietà biochimiche delle specie fungine. Inoltre, è stato studiato l'effetto degli oli volatili come sostanze naturali sulle specie fungine. Infine, lo studio delle proprietà organolettiche e delle analisi fisiche, chimiche e microbiologiche del formaggio egiziano Ras influenzato dagli oli volatili durante la conservazione.
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