Chemistry and Technology of Wines and Liquors
Herstein, Karl M, Gregory, Thomas C
| Autor: | Gregory, Thomas C Herstein, Karl M |
|---|---|
| Themengebiete: | Cooking / Wine |
| Veröffentlichungsdatum: | 12.04.2013 |
| EAN: | 9780983638988 |
| Sprache: | Englisch |
| Seitenzahl: | 374 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | White Mule Press |
Produktinformationen "Chemistry and Technology of Wines and Liquors"
Post prohibition in the United States brought a renewed interested in the beverage arts. The authors of this book offer wine and spirits making as an art on the level of weaving, pottery and smelting-arts that did not require a great amount of scientific development, yet have reached a level of artistic perfection. Given this historical background, Wines and Liquors provides a general overview as well as detailed science on the production of wine and spirits including: fermentation, sugars, yeasts, malting, distillation and even some recipes for cordials. This book remains as relevant today as when originally published in 1935.
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