Buharda Pi¿irme ve Modifiye Atmosferde Paketleme
Çorapc¿, Bengünur
| Autor: | Çorapc¿, Bengünur |
|---|---|
| Veröffentlichungsdatum: | 16.04.2015 |
| EAN: | 9783639673760 |
| Sprache: | Türkisch |
| Seitenzahl: | 124 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Verlag: | Türkiye Alim Kitaplar¿ |
| Untertitel: | Gökku¿a¿¿ Alabal¿¿¿n¿n Kalite Kriterlerine Etkisi |
Produktinformationen "Buharda Pi¿irme ve Modifiye Atmosferde Paketleme"
Bu çal¿¿ma ile halk aras¿nda geleneksel metotlar kullan¿larak uygulanan buharda pi¿irme i¿leminin, günümüz teknolojisinde yer alan buharl¿ pi¿iriciler ile gökku¿ä¿ alabal¿¿¿na (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792) uygulanmas¿ ve modifiye atmosfer teknolojisi ile paketlenerek buzdolab¿ ko¿ullar¿nda ürünün kimyasal, fiziksel, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri arät¿r¿lm¿¿t¿r. ¿ki farkl¿ gaz kar¿¿¿m¿ (% 60 CO2 - % 40 N2) - (% 60 N2 - % 40 CO2) ile yap¿lan modifiye atmosfer paketlemede gökku¿ä¿ alabal¿¿¿n¿n raf ömrü; kontrol grubunda 19 gün, A (% 60 CO2 - % 40 N2) ve B (% 60 N2 - % 40 CO2) grubunda ise 27 gün olarak tespit edilmi¿tir.
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