Bereketli Imparatorluk

Mutfak tarihi alaninin öncü isimlerinden Priscilla Mary Isin, vazgecilmez basvuru kaynaklarindan kabul edilen calismasi Bereketli Imparatorluk Osmanli Mutfagi Tarihinde, arsiv belgelerinden siirlere uzanan cesitli kaynaklara dayanarak Orta Asya Türkleri, Abbasiler, Selcuklular ve Bizanslilar gibi topluluklarin, Osmanli mutfaginin köklerini olusturan mutfak geleneklerini ortaya koyuyor.Bu temelin üstüne panoramik bir bakisla Osmanli tarihi boyunca mutfak kültürünün görgü kurallari, ascilar, restoranlar, askeri yemekler, gida yasalari ve ticareti gibi cesitli yönlerine isik tutarken, mutfagin sosyal kimligin olusumuna sagladigi katkiyi da gözler önüne seriyor. Yüzün üzerinde renkli illüstrasyon iceren Bereketli Imparatorluk Osmanli Mutfagi Tarihi, arastirmacilar icin oldugu kadar mutfakseverler icin de kapsamli bir kilavuz.Osmanlida misafirlere sunulan ikramlar, sekerlemeler ve serbetin yani sira gec on altinci yüzyildan itibaren kahveden olusmaktaydi. Osmanli seckinleri arasinda ellere ve yüze gülsuyu dökme, sakali buhurlama ve tütün icmek icin cubuk ikram etme, diger misafirperverlik seremonileri arasindaydi.