Bake! Tecniche ed elementi dei dolci da forno
Lamb, Nicola
| Autor: | Lamb, Nicola |
|---|---|
| Veröffentlichungsdatum: | 25.09.2024 |
| EAN: | 9791281608139 |
| Sprache: | Italienisch |
| Seitenzahl: | 352 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Topic |
Produktinformationen "Bake! Tecniche ed elementi dei dolci da forno"
Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.
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