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Back of the House

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Produktnummer: 16A19918048
Autor: Haas, Scott
Veröffentlichungsdatum: 05.02.2013
EAN: 9780425256107
Sprache: Englisch
Seitenzahl: 322
Produktart: Kartoniert / Broschiert
Verlag: Berkley / NAL
Untertitel: The Secret Life of a Restaurant
Produktinformationen "Back of the House"
Food writer and clinical psychologist Scott Haas wanted to know what went on inside the mind of a top chef-and what kind of emotional dynamics drove the fast-paced, intense interactions inside a great restaurant. To capture all the heat and hunger, he spent eighteen months immersed in the kitchen of James Beard Award-winner Tony Maws' restaurant, Craigie on Main, in Boston. He became part of the family, experiencing the drama first-hand. Here, Haas exposes the inner life of a chef, what it takes to make food people crave, and how to achieve greatness in a world that demands more than passion and a sharp set of knives. A lens into what motivates and inspires all chefs-including Thomas Keller, Andrew Carmellini, whose stories are also shared here-Back of the House will change the way you think about food-and about the complicated people who cook it and serve it.
Bücherregal gefüllt mit juristischen Werken

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