Allergeninformationspflicht
Reiner, Carola
Produktnummer:
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| Autor: | Reiner, Carola |
|---|---|
| Themengebiete: | Allergene Convenience-Produkte Flying Buffet Gastronomie Hygiene Information Informationspflicht LMIV Lebensmittel-Kennzeichnungspflicht Speiseplan |
| Veröffentlichungsdatum: | 05.06.2015 |
| EAN: | 9783954090242 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 160 |
| Produktart: | Buch |
| Verlag: | Neuer Merkur |
| Untertitel: | Sichere Umsetzung und Rezepturen für die Gemeinschaftsverpflegung |
Produktinformationen "Allergeninformationspflicht"
Das Buch enthält Antworten auf die wichtigsten Fragen zur Umsetzung der neuen Allergeninformationspflicht in der Gemeinschaftsverpflegung. Nach einem einführenden Teil zu Allergien und Allergenen sowie einer gut strukturierten Übersicht zur Informationspflicht sind vor allem die Arbeitshilfen sehr wertvoll: die Umkehrtabelle für Convenience-Produkte – man betrachtet die Speise und gibt an, welche Allergene darin enthalten sind – oder auch die hier erstmals veröffentlichten Muster-Rezepturen für die wichtigsten Speiseplan-Komponenten. Letztere enthalten neben wichtigen Hygiene-Hinweisen auch Angaben über möglicherweise enthaltene Allergene.
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